1073
Надлишок солі найчастіше пов’язують із підвищеним артеріальним тиском, але нове дослідження привернуло увагу до можливого впливу на мозок. Як пише TSN, в експерименті на мишах дуже солоний раціон був пов’язаний із погіршенням когнітивних функцій і змінами в тау-білку — одному з білків, який вивчають у контексті нейродегенеративних захворювань.
Тваринам давали їжу з вмістом солі, який приблизно у 8–16 разів перевищував звичайний рівень. Після цього дослідники побачили погіршення результатів тестів на пам’ять і навчання. Одночасно в мозку зростав рівень зміненого тау-білка, накопичення якого характерне для хвороби Альцгеймера та деяких інших деменцій.
Запропонований механізм пов’язаний із оксидом азоту. Ця молекула потрібна судинам для нормального розширення й підтримання кровотоку. Надлишок солі в експерименті знижував доступність оксиду азоту, після чого активувався фермент CDK5 і посилювалося фосфорилювання тау-білка.
Важлива деталь: це дослідження на тваринах, причому з дуже високими дозами солі. Тому його не можна прямо перекладати на звичайний людський раціон і стверджувати, що солона їжа безпосередньо викликає Альцгеймер. Але робота додає ще один можливий механізм до вже відомого зв’язку між надлишком натрію, судинами та здоров’ям мозку.
ВООЗ рекомендує дорослим споживати менше 5 грамів солі на день. Проблема в тому, що значна частина солі надходить не із сільнички, а з готових продуктів — хліба, ковбас, сирів, соусів, супів швидкого приготування та снеків.
Корисно також збільшувати частку продуктів із калієм — овочів, картоплі, бобових, бананів і зелені, якщо немає медичних обмежень. Калій допомагає врівноважувати частину ефектів надлишкового натрію на тиск.
Найпростіша стратегія — не намагатися повністю прибрати сіль, а поступово зменшувати її кількість і частіше готувати з мінімально оброблених продуктів. Смакові рецептори адаптуються, і через кілька тижнів менш солона їжа перестає здаватися прісною.
https://tsn.ua/zdorovya/do-choho-pryzvodyt-nadmirne-spozyvannia-soli-3175796.html
