1088
Моркву по-корейськи нескладно приготувати вдома, а головний секрет виразного смаку — не лише спеції, а й правильно нагріта олія. Її вливають до моркви гарячою, завдяки чому часник, чорний перець і готова суміш приправ швидше віддають аромат.
У цьому варіанті до класичної основи додають кунжут. Він не є обов’язковим, але добре доповнює гострувату моркву легкою горіховою нотою. Готовій закусці бажано дати кілька годин настоятися в холодильнику.
Інгредієнти
- морква — 1 кг;
- сіль — 1 ч. л.;
- цукор — 1 ст. л.;
- яблучний оцет — 2 ст. л.;
- чорний перець — до 1 ч. л.;
- часник — 2 зубчики;
- спеції для корейської моркви — 20 г;
- кунжут — 2–3 ст. л. за бажанням;
- олія — 100 мл.
Моркву очищають і натирають довгою тонкою соломкою. Саме така форма дозволяє овочу рівномірно просочитися маринадом і зберегти характерну текстуру.
До натертої моркви додають сіль, цукор, яблучний оцет, чорний перець і подрібнений часник. Усе обережно перемішують.
Олію наливають у невелику каструлю або сковороду, додають спеції й нагрівають майже до закипання. Гарячу ароматну олію одразу виливають на моркву.
Після цього закуску ще раз добре перемішують. Якщо використовується кунжут, його можна попередньо трохи прогріти на сухій сковороді — тоді аромат стане виразнішим.
Готову моркву ставлять у холодильник хоча б на кілька годин. За цей час вона стає соковитішою, а оцет, спеції та часник розподіляються рівномірніше.
Подавати моркву по-корейськи можна окремо, використовувати у бутербродах або додавати до інших салатів.
