1924
Рецепт млинців «Три склянки» побудований на дуже простій пропорції: однаковий об’єм молока, води та борошна. Завдяки окропу тісто частково заварюється, стає еластичнішим, а готові млинці легше перевертаються і не так часто рвуться під час смаження.
У цьому рецепті не потрібно користуватися кухонними вагами. Важливо лише відмірювати молоко, воду та борошно однією і тією самою склянкою або чашкою. Яйця та молоко бажано заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони були кімнатної температури.
Інгредієнти
- молоко — 1 склянка;
- вода — 1 склянка;
- борошно — 1 склянка;
- яйця — 3 шт.;
- цукор — 3 ч. л.;
- соняшникова олія — 3 ст. л.;
- сіль — дрібка.
Як замісити тісто
Яйця розбивають у глибоку миску, додають цукор і сіль та збивають вінчиком до однорідної консистенції. В окремому посуді воду доводять до кипіння.
До яєчної маси вливають молоко, після чого поступово всипають просіяне борошно. Тісто ретельно перемішують вінчиком, розбиваючи всі грудочки.
Потім тонкою цівкою вливають окріп, не припиняючи перемішування. Гаряча вода частково заварює борошно і робить структуру тіста більш однорідною. Останньою вливають соняшникову олію.
Перед смаженням тісту бажано дати постояти приблизно 30 хвилин при кімнатній температурі. За цей час борошно краще вбирає рідину, а клейковина стає еластичнішою.
Смаження
Сковороду добре розігрівають та злегка змащують олією. Невелику порцію тіста наливають на середину й швидко розподіляють по всій поверхні тонким шаром.
Млинець готують приблизно дві хвилини з одного боку, потім обережно перевертають і підрум’янюють другий. Готові млинці складають стопкою та накривають кришкою або плівкою, щоб краї не пересихали.
Такі млинці можна подавати без начинки або використовувати для солодких і солоних наповнювачів.
