1084
Міні-хачапурі можна приготувати без дріжджів, опари та довгого очікування, поки тісто підніметься. У цьому рецепті основою стає кисломолочний сир, яйце й невелика кількість рисового борошна, а твердий сир додається і всередину маси, і зверху. У духовці невеликі коржики готуються приблизно за 20 хвилин.
Страва розрахована на швидкий сніданок або перекус. Завдяки кисломолочному сиру тісто залишається м’яким, а верхівка підрум’янюється за рахунок твердого сиру. Формувати вироби зручно мокрими руками — маса досить м’яка, але після додавання рисового борошна добре тримає форму.
Інгредієнти
- кисломолочний сир 5% — 180 г;
- куряче яйце — 1 шт.;
- рисове борошно — 40 г;
- розпушувач — 1/2 ч. л.;
- твердий сир — 100 г;
- сіль — за смаком;
- сушений часник — за смаком.
Кисломолочний сир перекладають у глибоку миску й додають яйце. Приблизно 70–80 грамів твердого сиру натирають на великій тертці та додають до сирної основи.
Масу приправляють сіллю та сушеним часником. Сіль варто додавати з урахуванням смаку твердого сиру, оскільки він уже може бути досить солоним.
Рисове борошно окремо змішують із розпушувачем, а потім поступово вводять у сирну суміш. Усе перемішують до м’якого однорідного тіста.
Готова маса повинна бути достатньо густою, щоб із неї можна було сформувати невеликі коржики. Якщо кисломолочний сир дуже вологий, структура може вийти м’якшою, тому борошно краще вводити поступово й орієнтуватися саме на консистенцію.
Деко застеляють пергаментом. Руки змочують водою, тісто ділять на кілька порцій і формують невеликі круглі міні-хачапурі. Між ними залишають трохи вільного простору.
Решту твердого сиру натирають і розподіляють зверху. Деко ставлять у духовку, розігріту до 180 градусів.
Міні-хачапурі випікають близько 20 хвилин. Орієнтуватися потрібно на сирну верхівку: вона має повністю розплавитися й добре підрум’янитися.
Після духовки випічці дають кілька хвилин охолонути. Подавати міні-хачапурі найкраще теплими, поки сир усередині й зверху залишається м’яким.
