3262
М’ясні трикутники — простий спосіб приготувати фарш не у вигляді звичайних котлет. Тонку тортилью вкривають шаром сирого фаршу з цибулею та спеціями, нарізають на трикутні порції, після чого кожен шматок занурюють у збите яйце, панірують у сухарях панко й обсмажують до золотистої скоринки. У результаті зовні виходить хрустка оболонка, а всередині — тонкий соковитий м’ясний шар.
Рецепт розрахований приблизно на 4–8 порцій залежно від розміру тортильї та того, як подається страва. Підготовка займає буквально кілька хвилин, а загальний час приготування — близько двадцяти.
Інгредієнти
- фарш — 500 г;
- цибуля — 2 шт.;
- тортильї — 10 шт.;
- яйця — 5 шт.;
- панірувальні сухарі панко;
- сіль, чорний перець та інші спеції — за смаком;
- олія — для смаження.
Як підготувати фарш
Цибулю дуже дрібно наріжте або подрібніть. З’єднайте з фаршем, додайте сіль, чорний перець та інші улюблені спеції. Ретельно перемішайте, щоб цибуля рівномірно розподілилася.
Фарш краще використовувати не надто рідкий і без великої кількості доданої води, інакше тортилья швидко розмокне до моменту смаження.
Формування трикутників
Покладіть тортилью на робочу поверхню та розподіліть по ній тонкий рівний шар фаршу. Не потрібно робити начинку товстою: м’ясо має встигнути повністю приготуватися за той час, поки паніровка стане золотистою.
Розріжте тортилью приблизно на шість трикутних секторів. Яйця окремо збийте виделкою. У другу тарілку насипте сухарі панко.
Кожен трикутник занурте в яйце, а потім добре обкачайте у паніровці. Сухарі повинні вкривати поверхню досить рівномірно.
Обсмажування
Сковороду добре розігрійте та змастіть олією. Викладайте трикутники в один шар і смажте до виразної золотистої скоринки з одного боку. Потім переверніть і доведіть другий бік до готовності.
Вогонь не повинен бути надто сильним: паніровка може швидко потемніти, а фарш усередині ще не встигне приготуватися. Якщо шматки великі, після підрум’янення можна трохи зменшити нагрів.
Готові трикутники зручно подати з овочами, салатом або соусом на основі йогурту. Найкраще вони смакують гарячими, поки паніровка зберігає хрусткість.
