2689
Маринована цибуля — одна з найшвидших добавок, які можуть помітно змінити смак звичайної домашньої страви. Вона добре пасує до шашлику, запеченого або смаженого м’яса, картоплі, салатів, бургерів і бутербродів. На відміну від тривалого маринування, цей спосіб займає приблизно десять хвилин: тонко нарізана цибуля швидко вбирає кисло-солодкий маринад і втрачає надмірну різкість.
Для такого рецепта особливо вдало підходить червона цибуля. Вона має м’якший смак і після контакту з оцтом зберігає приємний рожево-фіолетовий колір. Звичайну ріпчасту цибулю також можна використовувати, але її смак буде гострішим, тому інколи її попередньо обдають окропом.
Головна умова швидкого маринування — тонка нарізка. Чим тонші півкільця, тим швидше вони вбирають маринад і стають м’якшими. Найзручніше використовувати дуже гострий ніж або мандоліну.
Інгредієнти
- червона цибуля — 1–2 шт.;
- вода — приблизно 100 мл;
- оцет — 2–3 ст. л.;
- цукор — 1 ст. л.;
- сіль — 1/2 ч. л.;
- чорний перець або зелень — за бажанням.
Цибулю очистьте й наріжте дуже тонкими півкільцями. Перекладіть у миску або невелику банку. Якщо хочете отримати менш різкий смак, злегка розімніть нарізану цибулю руками, але не надто сильно, щоб вона не втратила хрускіт.
Для маринаду змішайте воду, оцет, цукор і сіль. Перемішайте до повного або майже повного розчинення кристалів. За бажанням можна додати кілька горошин чорного перцю, трохи кропу або петрушки.
Залийте цибулю маринадом так, щоб більша частина півкілець була вкрита рідиною. Перемішайте й залиште приблизно на 10 хвилин при кімнатній температурі.
Після цього цибулю вже можна подавати. Якщо вона потрібна пізніше, перекладіть разом із маринадом у банку й поставте в холодильник. Після кількох годин смак стане ще більш м’яким і насиченим.
Перед подачею до м’яса або картоплі зайвий маринад можна злити. Для салатів частину рідини іноді залишають — вона працює як додаткова кисла складова заправки.
https://styler.rbc.ua/rus/deliciously/marinovana-tsibulya-10-hvilin-chudovo-pidiyde-1788265085.html
