3686
Млинцевий торт із лимонним кремом — це десерт, який виглядає складнішим, ніж є насправді. Жодних окремих коржів випікати не потрібно: достатньо зробити тонкі млинці, приготувати ароматний лимонний крем і дати торту час настоятися в холодильнику. Саме після настоювання шари з’єднуються, а млинці стають м’якшими й делікатнішими. Лимон тут особливо вдалий: він додає не тільки яскравого аромату, а й потрібної свіжості, яка не дає десерту здаватися надто важким.
Інгредієнти
- молоко — 500 мл
- яйця — 3 шт.
- борошно — 220–250 г
- цукор — 2 ст. л. для млинців
- олія — 2 ст. л.
- сіль — дрібка
- лимони — 2 шт.
- яйця для крему — 3 шт.
- цукор для крему — 140–150 г
- вершкове масло — 100 г
- крем-сир або збиті вершки — за бажанням
Приготування
Спочатку готують млинці. Яйця змішують із цукром і дрібкою солі, додають частину молока, потім просіяне борошно й перемішують до однорідності. Решту молока вводять поступово, щоб тісто залишилося гладким і без грудочок. Наприкінці вливають трохи олії — так млинці краще смажаться і не прилипають.
Млинці випікають на добре розігрітій сковороді тонким шаром. Вони не повинні бути товстими чи надто рум’яними. Для торта важлива еластичність і м’якість, а не смажений смак. Готові млинці складають стопкою й дають їм повністю охолонути.
Для лимонного крему знімають цедру, намагаючись не зачіпати білу частину шкірки, яка може дати гіркоту. Потім вичавлюють сік. У каструлі або жаростійкій мисці змішують яйця, цукор, лимонний сік і цедру.
Масу прогрівають на слабкому вогні або водяній бані, постійно помішуючи. Важливо не допустити згортання яєць. Коли суміш густішає й починає нагадувати лимонний курд, її знімають із вогню й додають вершкове масло. Воно розчиняється в теплій масі й робить крем більш гладким та блискучим.
Якщо хочеться ніжнішої начинки, охолоджений лимонний крем можна змішати з крем-сиром або невеликою кількістю збитих вершків. Але навіть у базовому варіанті він уже добре працює як прошарок між млинцями, бо має досить виразний смак і не потребує додаткового ароматизування.
Торт збирають просто: на тарілку кладуть перший млинець, тонко змащують його кремом, накривають наступним і повторюють те саме доти, доки не використають усі млинці. Занадто багато крему класти не потрібно, інакше конструкція стане нестійкою.
Зібраний торт ставлять у холодильник щонайменше на кілька годин, а краще — на ніч. Саме цей час робить десерт завершеним: млинці вбирають частину вологи з крему, але не розмокають, а шари починають триматися як єдине ціле.
Перед подаванням торт можна прикрасити лимонною цедрою, ягодами або тонким шаром додаткового крему зверху. Нарізати його найкраще добре охолодженим. У розрізі такий десерт виглядає ефектно, а смак виходить легким і свіжим, що особливо цінно для домашніх солодощів, які не хочеться робити занадто важкими.
https://storinka.com.ua/ukr/2026/09/ocen-legkij-recept-limonnogo-torta-iz-blinov/
