2492
Лосось добре поєднується з азійськими соусами, особливо з імбиром, соєвою основою та легкою солодкістю теріякі. Така глазур швидко карамелізується на поверхні риби й утворює блискучу скоринку, тоді як усередині філе залишається соковитим.
Для цієї страви не потрібно залишати рибу в маринаді на кілька годин. Достатньо короткого контакту із соусом і правильного нагрівання, щоб смак залишався виразним, але не перебивав природну жирність лосося.
Основні продукти
- стейки або філе лосося;
- свіжий імбир;
- соус теріякі;
- соєвий соус — за рецептом;
- олія;
- кунжут;
- зелена цибуля — для подавання.
Рибу промивають і дуже добре обсушують паперовими рушниками. Волога на поверхні заважає швидкому підрум’яненню й робить скоринку менш виразною.
Імбир очищають і натирають на дрібній тертці. Його змішують із теріякі та іншими компонентами маринаду.
Лосось покривають соусом з усіх боків. Якщо є час, рибу можна залишити на 10–20 хвилин, але тривале маринування для цього рецепта не є необхідним.
Сковороду добре розігрівають із невеликою кількістю олії. Рибу викладають і швидко підрум’янюють з одного боку, потім перевертають.
Наприкінці в сковороду вливають залишок соусу. Він швидко загущується й покриває лосось блискучою карамелізованою глазур’ю.
Готову рибу посипають кунжутом і зеленою цибулею. Подавати її можна з рисом або нейтральними овочами, які добре вбирають залишки соусу.
