3078
Ліниві вареники зазвичай готують без начинки, просто нарізаючи сирне тісто на невеликі шматочки. Але якщо сформувати з тієї самої маси кульки й заховати всередину малину, сніданок виходить значно цікавішим: зовні залишається ніжне сирне тісто, а після розрізання з’являється тепла кисло-солодка ягідна серединка. При цьому весь процес займає близько двадцяти хвилин.
На невелику порцію знадобляться 200 г кисломолочного сиру, один яєчний білок, три столові ложки рисового борошна, близько 50 г малини, дві столові ложки цукру та невелика дрібка солі. Для подачі можна взяти сметану, натуральний йогурт, свіжі ягоди або трохи меду.
Як зробити сирне тісто
Кисломолочний сир перекладіть у миску і розімніть виделкою. Якщо він дуже зернистий, можна протерти через сито — тоді вареники будуть ніжнішими. Додайте яєчний білок, цукор і дрібку солі, після чого перемішайте до максимально однорідної маси.
Всипте рисове борошно. Його кількість краще не збільшувати без потреби: що більше борошна потрапить у сирне тісто, то щільнішими будуть готові вареники. Якщо сир дуже вологий, його бажано трохи відтиснути ще до змішування, а не компенсувати вологу великою порцією борошна.
Готову масу розділіть приблизно на 15 частин. Кожну розплющіть у невеликий кружечок діаметром близько 3–4 см. У центр покладіть одну або кілька ягід малини залежно від їхнього розміру. Краї обережно з’єднайте та скачайте заготовку в кульку.
Скільки варити ліниві вареники
У широкій каструлі закип’ятіть воду і трохи підсоліть її. Вареники опускайте партіями, щоб температура води не падала надто різко і кульки не злипалися між собою. Після закладання акуратно проведіть ложкою по дну каструлі.
Коли вареники спливуть на поверхню, варіть їх ще приблизно дві хвилини. Потім виймайте шумівкою та одразу перекладайте на тарілку. Довго кип’ятити сирне тісто не потрібно: через надмірне варіння воно стає щільнішим, а ягідна начинка може почати витікати.
Подавати вареники найкраще теплими зі сметаною або густим йогуртом. Додаткові ягоди зверху підкреслять малинову начинку, а якщо сама малина кисла, страву можна трохи полити медом або присипати цукровою пудрою.
