2876
Цей яблучний пиріг побудований за принципом «більше фруктів — менше тіста». Тонка заливка лише з’єднує велику кількість яблучних скибочок, тому десерт виходить соковитим, легким і зовсім не схожим на важку здобну випічку. Особливо добре рецепт підходить для початку осені, коли яблука ароматні й доступні.
Інгредієнти
- яблука — 700–800 г;
- яйця — 2 шт.;
- молоко — 100 мл;
- борошно — 70–80 г;
- цукор — 40–50 г;
- розпушувач — 1 ч. л.;
- ваніль або кориця — до смаку;
- дрібка солі;
- трохи масла для форми.
Тонкі яблучні скибочки — головний секрет
Яблука очищають від серцевини та нарізають максимально тонкими пластинками. Саме від товщини залежить структура готового пирога: великі шматки можуть залишитися жорсткуватими, тоді як тонкі скибочки під час випікання стають м’якими й майже зливаються з тістом.
Яйця збивають із цукром і дрібкою солі до однорідності. Додають молоко, ваніль або корицю. Потім поступово всипають просіяне борошно з розпушувачем. Тісто тут виходить досить рідким — так і має бути, адже його завдання не створити товстий бісквіт, а лише огорнути яблука тонким шаром.
Як зібрати пиріг
Нарізані яблука перекладають у велику миску й виливають зверху тісто. Масу обережно перемішують лопаткою, щоб кожна скибочка вкрилася тонким шаром заливки. Форму застеляють пергаментом або злегка змащують маслом, після чого щільно викладають яблучну суміш.
Пиріг випікають у розігрітій до 180 градусів духовці до м’якості яблук і легкої золотистої скоринки. Через велику кількість фруктів він залишається вологим усередині, тому не потрібно чекати абсолютно сухої шпажки, як у випадку зі звичайним бісквітом.
Після духовки десерт краще повністю охолодити. У теплому вигляді він дуже ніжний і може розпадатися при нарізанні, а після охолодження шари яблук стабілізуються. За бажанням готовий пиріг можна присипати корицею або невеликою кількістю цукрової пудри.
https://karolinka.com.ua/2026/09/11/iabluchnyj-pyrih-na-100-kkal-prostyj-retsept-desertu/
