4101
Курячий суп із великою кількістю овочів — один із найпростіших способів приготувати повноцінний домашній обід без складних соусів і тривалого стояння біля плити. У цьому рецепті ніжне куряче філе поєднується із зеленим горошком, спаржевою квасолею, картоплею, морквою, солодким перцем і помідором. Завдяки такому набору суп виходить одночасно легким і ситним, а свіжі овочі роблять смак яскравішим.
Інгредієнти
- курячі грудки — 2 шт.;
- вода — 2 л;
- морква — 1 шт.;
- болгарський перець — 1 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- спаржева квасоля — 150 г;
- помідор — 1 шт.;
- зелений горошок — 100 г;
- картопля — 4 шт.;
- свіжа петрушка — до смаку;
- сіль і чорний перець — до смаку.
Спочатку — легкий курячий бульйон
У каструлю вливають воду, кладуть куряче філе й додають сіль. Після закипання з поверхні знімають піну, а м’ясо варять приблизно 40 хвилин на помірному вогні. Готову курку дістають, трохи охолоджують і нарізають середніми шматочками. Бульйон залишається основою супу.
Овочі краще додавати поетапно
Моркву очищають і нарізають кружальцями, цибулю — дрібним кубиком. Спаржеву квасолю миють і ділять на невеликі шматочки. Якщо використовується свіжий горошок у стручках, його попередньо очищають. Ці овочі додають у бульйон першими.
Картоплю нарізають кубиками й також відправляють у каструлю. Болгарський перець очищають від насіння й нарізають невеликими шматочками. Помідор можна обдати окропом, зняти шкірку та порізати кубиками — тоді він майже розчиниться в супі й дасть м’яку кислинку.
Фінальний етап
Коли овочі вже майже готові, у суп повертають нарізане куряче філе. Додають перець, за потреби ще трохи солі й варять усе разом приблизно 15 хвилин на слабкому вогні.
Наприкінці додають дрібно нарізану петрушку. Після вимкнення плити супу бажано дати постояти під кришкою хоча б 5–10 хвилин: овочевий аромат стане більш виразним, а бульйон — насиченішим.
https://storinka.com.ua/ukr/2026/09/kurinyj-sup-s-zelenym-goroskom-recept-poleznogo-bluda/
