748
На початку вересня, коли достигають сливи, особливо доречними стають прості фруктові пироги. Один із найвідоміших таких рецептів пов’язаний із New York Times: уперше його надрукували у 1983 році, після чого читачі так часто просили повторити публікацію, що газета поверталася до нього протягом кількох років. Популярність пояснювалася дуже просто — випічка не вимагала складної техніки й вдавалася навіть без великого кулінарного досвіду.
Основу пирога становить густе масляне тісто, зверху на яке викладають половинки слив. Під час випікання фрукти віддають сік, а їхня кислинка врівноважує солодкість тіста. Перед духовкою сливи можна додатково присипати цукром і корицею та збризнути лимонним соком.
Інгредієнти
- борошно — 1 склянка;
- цукор — 1 склянка;
- вершкове масло — близько 110 г;
- розпушувач — 1 ч. л.;
- сіль — щіпка;
- яйця — 2 шт.;
- сливи — 12 шт.;
- додатково цукор, кориця та лимонний сік.
Духовку розігрівають до 180 градусів. М’яке вершкове масло збивають із цукром до однорідності. Потім додають яйця, просіяне борошно, розпушувач і щіпку солі. Масу ще раз перемішують, щоб отримати рівномірне тісто без сухих ділянок.
Круглу форму діаметром приблизно 20–25 сантиметрів змащують маслом. У неї викладають тісто, а зверху розміщують половинки слив шкіркою догори. Кількість додаткового цукру залежить від солодкості фруктів. Сливи можна збризнути лимонним соком і присипати корицею.
Пиріг випікають близько години при 180 градусах. Перед подаванням йому дають охолонути. Десерт можна їсти без додатків або подати зі збитими вершками чи морозивом.
Рецепт також передбачає можливість заморожування готового пирога. Для цього випічку загортають у два шари фольги та пакет. Перед подаванням заморожений десерт можна прогріти в духовці приблизно 10–15 хвилин при 150 градусах.
