2215
Квасоля з помідорами може стати повноцінною домашньою вечерею без складних інгредієнтів. У цьому варіанті сухі боби попередньо замочують і відварюють, а потім тушкують у густому соусі зі свіжих помідорів, цибулі та часнику. Страва готується без м’яса, але виходить ситною і має насичений томатний смак.
Найдовший етап — підготовка самої квасолі. Її потрібно залити холодною водою на 8–12 годин, тому найзручніше зробити це ввечері. Після замочування воду зливають, боби заливають свіжою водою та варять до м’якості. Залежно від сорту це займає приблизно 40–60 хвилин.
Інгредієнти
- суха біла або червона квасоля — 300 г;
- стиглі м’ясисті помідори — 500–600 г;
- цибуля — 1 шт.;
- часник — 2 зубчики;
- олія — 2 ст. л.;
- сіль;
- цукор — до 1/2 ч. л., якщо помідори кислі;
- чорний мелений перець;
- зелень — за бажанням.
Поки квасоля вариться, готують томатну основу. Якщо хочеться прибрати шкірку з помідорів, на них роблять хрестоподібний надріз, опускають на 30–60 секунд у киплячу воду, а потім перекладають у холодну. Після цього шкірка легко знімається. М’якоть нарізають кубиками. Якщо цей етап пропустити, помідори можна просто дрібно порізати разом зі шкіркою.
На розігрітій олії обсмажують дрібно нарізану цибулю до м’якості. Потім додають часник і готують ще приблизно пів хвилини. Далі викладають помідори, додають сіль і перець та тушкують без кришки близько 15–20 хвилин, доки овочі не перетворяться на густий соус. Якщо помідори надто кислі, смак коригують невеликою кількістю цукру.
До готового томатного соусу додають відварену квасолю. Усе перемішують і готують на слабкому вогні ще 10–15 хвилин. Якщо соус занадто густий, можна долити трохи води або відвару, в якому варилися боби.
Після вимкнення вогню страві дають постояти ще 10–15 хвилин. Перед подаванням квасолю за бажанням посипають зеленню.
