4215
Печеня з квасолею та м’ясом — ситна страва, у якій не потрібен окремий гарнір. Свинина, бобові, солодкий перець, помідори, цибуля, часник і прянощі тушкуються разом, тому квасоля вбирає м’ясні та овочеві соки, а сама підлива виходить насиченою. Найдовший етап рецепта — підготовка сухої квасолі, але його легко скоротити, якщо взяти готову консервовану.
Інгредієнти
- свинина — 500 г;
- квасоля — 1 склянка;
- вода — 200 мл;
- томатна паста — 1 ст. ложка;
- ріпчаста цибуля — 2 шт.;
- болгарський перець — 1 шт.;
- помідори — 2 шт.;
- часник — 2 зубчики;
- солодка паприка — 1 ч. ложка;
- базилік — приблизно 1 ч. ложка;
- перець чилі — 1/2 ч. ложки;
- чорний мелений перець — до смаку;
- сіль — до смаку;
- рослинна олія — для смаження.
Якщо використовується суха квасоля, її заливають водою на ніч. Наступного дня воду повністю зливають, боби промивають, заливають свіжою водою та варять приблизно годину до готовності. Після цього відвар також зливають. Якщо потрібен швидший варіант, можна використати консервовану квасолю — тоді її достатньо промити.
Як приготувати печеню
Цибулю нарізають півкільцями, болгарський перець — брусочками, помідори — шматочками. Свинину ріжуть порційними шматками приблизно однакового розміру, щоб вони рівномірно приготувалися.
На сковороді або в товстостінній каструлі розігрівають рослинну олію й обсмажують м’ясо до золотистого кольору. Потім додають цибулю та готують ще приблизно п’ять хвилин. Після цього кладуть болгарський перець, томатну пасту, помідори та дрібно нарізаний часник.
Страву приправляють паприкою, базиліком, чилі, чорним перцем і сіллю. До м’яса й овочів додають готову квасолю, вливають 200 мл води та ретельно перемішують. Посуд накривають кришкою й тушкують усе разом близько 20 хвилин на середньому вогні.
За цей час овочі стають м’якими, томатна основа загущується, а квасоля вбирає смак підливи. Печеню краще подавати гарячою як самостійну страву. Свіжа зелень або шматок хліба будуть достатнім доповненням, адже окремого картопляного чи круп’яного гарніру тут уже не потрібно.
https://storinka.com.ua/ukr/2026/09/zarkoe-s-fasolu-i-masom-recept-poleznogo-bluda-2/
