843
Курячі стегна без кістки та шкіри зручно запікати під соусом BBQ: м’ясо готується швидко, а солодкувато-димний соус під дією високої температури перетворюється на липку карамелізовану глазур. Щоб стегна залишилися соковитими, їх не потрібно довго маринувати — достатньо олії, сухих спецій і двоетапного нанесення соусу.
Першу половину BBQ додають ще до духовки, а другою змащують стегна після перевертання. Наприкінці коротко вмикають режим гриля, який швидко підрум’янює поверхню, не встигаючи пересушити м’ясо всередині.
Інгредієнти
- курячі стегна без кістки і шкіри — 900 г–1,1 кг;
- оливкова або інша рослинна олія — 1 ст. л.;
- морська сіль — 1 ч. л.;
- чорний перець — 1/2 ч. л.;
- цибулевий порошок — 1/2 ч. л.;
- часниковий порошок — 1/2 ч. л.;
- соус BBQ — близько 120 мл.
Приготування
Духовку розігрійте до 200 градусів. Деко застеліть фольгою або пергаментом. Курячі стегна перекладіть у велику миску, додайте олію, сіль, чорний перець, цибулевий і часниковий порошок.
Добре перемішайте, щоб спеції рівномірно вкрили всі шматочки. Додайте приблизно половину соусу BBQ і ще раз перемішайте.
Викладіть стегна на деко гладкою стороною вниз. Запікайте 20 хвилин. Потім дістаньте деко, переверніть м’ясо та змастіть залишком соусу.
Поверніть у духовку ще приблизно на 10 хвилин. Якщо користуєтеся кухонним термометром, температура в найтовстішій частині повинна бути щонайменше 74 градуси.
Наприкінці ввімкніть режим гриля на 3–5 хвилин і уважно стежте, щоб BBQ-соус карамелізувався, але не підгорів. Перед подачею дайте курці відпочити близько п’яти хвилин. На гарнір добре підходять картопля, свіжий салат або кукурудза.
