937
Курячі стегенця з рисом можна приготувати так, щоб м’ясо залишилося соковитим, шкірка стала рум’яною, а гарнір увібрав увесь аромат курки та спецій. У цьому рецепті використовують заатар — популярну близькосхідну суміш прянощів. Якщо готової суміші немає, її смак можна наблизити поєднанням кунжуту, орегано, чебрецю, майорану, зіри та сумаху.
Страва готується в одній глибокій сковороді, яку можна ставити у духовку. Спочатку на ній обсмажують мигдаль і курку, потім у тому самому посуді готують рис. Завдяки цьому весь смак, який залишився після підрум’янювання стегенець, переходить у гарнір.
Інгредієнти
- курячі стегенця — 4 шт.;
- рис жасмин — 1 склянка;
- вода — 360 мл;
- часник — 2 зубчики;
- суміш заатар — 15 г;
- мигдаль — 80 г;
- сіль — 1 ч. л.;
- чорний мелений перець — 1/4 ч. л.;
- олія — 1 ст. л.;
- зерна граната, петрушка та лимон — для подачі.
Приготування
Мигдаль обсмажте на сухій сковороді приблизно 1–2 хвилини до появи легкого аромату, потім подрібніть ножем і відкладіть.
Духовку розігрійте до 180 градусів. У великій сковороді, придатній для духовки, нагрійте олію. Курячі стегенця посоліть, поперчіть і покладіть шкірою вниз. Смажте 8–10 хвилин до золотистої скоринки, потім переверніть ще на 1–2 хвилини й перекладіть на тарілку.
У ту саму сковороду додайте подрібнений часник і прогрійте приблизно 30 секунд. Всипте промитий рис, влийте воду, додайте столову ложку заатару, частину мигдалю та сіль. Розподіліть рис рівним шаром.
Поверніть курячі стегенця, розташувавши їх шкірою догори. Доведіть рідину до кипіння, щільно накрийте сковороду фольгою або кришкою й перенесіть у духовку. Запікайте приблизно 25–30 хвилин, доки рис стане м’яким, а курка — повністю готовою.
Зніміть фольгу, збільште температуру до 200 градусів або ввімкніть гриль. Посипте курку ще невеликою кількістю заатару та запікайте близько 4 хвилин для хрусткішої шкірки. Перед подачею розпушіть рис виделкою, додайте решту мигдалю, зерна граната й петрушку, а поруч покладіть скибочки лимона.
https://shuba.life/recipes/22908-kuriachi-stehentsia-z-rysom
