1091
Курячі котлети часто вважають більш дієтичними й легкими, але водночас саме куряче філе легко пересушити. Один зі способів зробити такі котлети соковитішими — сховати всередині сирну начинку. Під час приготування сир плавиться, залишається в центрі й додає м’якості навіть досить пісному фаршу.
Страва не вимагає складної техніки, але важливо правильно сформувати котлети. Якщо сир опиниться занадто близько до краю або оболонка з фаршу буде надто тонкою, начинка може витекти на сковороду. Тому м’ясну масу потрібно добре вимішати, а краї кожної котлети — ретельно закрити.
Основні продукти
- курячий фарш;
- твердий сир;
- цибуля;
- яйце;
- сіль;
- чорний перець;
- олія для приготування.
До курячого фаршу додають дрібно нарізану або натерту цибулю та яйце. Масу солять і перчать. Після цього її потрібно добре перемішати, щоб усі компоненти розподілилися рівномірно, а сам фарш став більш пластичним.
Сир натирають або нарізають невеликими брусочками. Якщо використовувати шматочок, а не тертий сир, усередині котлети утвориться більш виразний тягучий центр. При використанні натертого сиру начинка розподіляється ширше.
З частини фаршу формують плаский коржик. У центр кладуть сир, після чого накривають його м’ясом і формують овальну або круглу котлету. Поверхня має бути без тріщин, а сир — повністю закритий.
Сковороду добре розігрівають із невеликою кількістю олії. Котлети викладають так, щоб між ними залишався простір, і обсмажують до рум’яної скоринки з одного боку. Потім перевертають і підрум’янюють другий бік.
Після цього вогонь можна зменшити й довести котлети до готовності під кришкою. Інший варіант — після короткого обсмажування перекласти їх у форму та допекти в духовці. Головне, щоб куряче м’ясо повністю приготувалося, а сир усередині розплавився.
Подавати такі котлети краще гарячими. Вони добре поєднуються з картопляним пюре, рисом, гречкою або овочевим салатом. Після охолодження сир усередині стає щільнішим, тому найвиразніший ефект начинка має саме одразу після приготування.
