2144
Куряча грудка зручна для котлет, але має один очевидний недолік — її легко пересушити. У цьому рецепті проблему вирішують двома способами: у фарш додають замочений хліб, а всередину кожної котлети ховають сирну начинку. Вона плавиться під час смаження й допомагає зберегти соковитість.
Інгредієнти
- куряче філе;
- цибуля;
- білий хліб або батон;
- молоко;
- яйце;
- часник;
- твердий сир;
- панірувальні сухарі;
- сіль, перець та спеції.
Куряче філе подрібнюють разом із цибулею. Хліб попередньо замочують у молоці, злегка відтискають і додають до фаршу.
Масу приправляють сіллю, перцем, часником та спеціями. Фарш потрібно добре вимісити — він стає більш однорідним і краще тримає форму.
Сир нарізають невеликими шматочками. Із фаршу формують коржик, у центр кладуть сир і повністю закривають його м’ясом. Важливо, щоб начинка не визирала назовні, інакше під час смаження сир витече.
Котлети можна злегка обкачати в сухарях. Смажать їх на середньому вогні: спочатку до золотистої скоринки з обох боків, а потім кілька хвилин доводять до готовності під кришкою.
Занадто сильний вогонь тут небажаний. Поверхня швидко підрум’яниться, але центр може залишитися сирим, тоді як довге смаження пересушить курку.
Готовим котлетам дають кілька хвилин полежати після сковороди. Усередині залишається розплавлений сир, тому розрізати їх одразу варто обережно.
