813
Куркума давно має репутацію «спеції для імунітету», але за красивим формулюванням є важливий нюанс: її головна активна сполука куркумін у чистому вигляді засвоюється досить погано. Саме тому в матеріалі Storinka медики радять не просто додавати порошок у воду, а поєднувати його з продуктами, які можуть підвищувати біодоступність куркуміну.
Один із найвідоміших способів — поєднання з чорним перцем. У ньому міститься піперин, який може помітно збільшувати всмоктування куркуміну. Саме з цієї причини в багатьох добавках куркумін продається разом із піперином. Однак чим вища концентрація активних речовин, тим важливіше пам’ятати і про можливі взаємодії з ліками.
Куркумін також належить до жиророзчинних речовин. Це означає, що додавання спеції до страв із невеликою кількістю жиру — наприклад, оливкової олії, йогурту або молока — може бути логічнішим, ніж проста куркума у воді. Джерело також зазначає, що тепла їжа або напій можуть бути зручним способом її використання.
Водночас твердження, що куркума «підвищує кількість лейкоцитів і лімфоцитів» та автоматично зміцнює імунітет, варто сприймати обережно. Дані про протизапальні властивості куркуміну є, але спеція не замінює вакцинацію, сон, повноцінне харчування або лікування інфекції.
Популярний домашній варіант — теплий напій із куркумою, невеликою кількістю чорного перцю, імбиром і лимоном. Але надмірна кількість перцю або концентрованого куркуміну може подразнювати шлунок. Людям із жовчнокам’яною хворобою, проблемами згортання крові або тим, хто приймає багато препаратів, краще не захоплюватися високими дозами без консультації.
Найреалістичніший підхід — використовувати куркуму як звичайну кулінарну спецію. Вона добре підходить до супів, овочів, рису, сочевиці та соусів і може бути частиною різноманітного раціону. Саме регулярність здорового харчування, а не одна спеція, має найбільше значення для імунної системи.
