1719
Курячі стегна зі сливами, грушею та в’яленою вишнею — приклад страви, де фрукти працюють не як десертна добавка, а як повноцінна частина соусу. Під час тривалого запікання сливи віддають кислинку, груша — природну солодкість, а в’ялена вишня робить смак ще насиченішим. Курка готується під фольгою, а наприкінці відкривається для рум’яної скоринки.
Інгредієнти
- курячі стегна — 8 шт.;
- сливи — 300–400 г;
- груша — 1 шт.;
- в’ялена вишня — до смаку;
- цибуля — 1–2 шт.;
- сіль;
- чорний мелений перець;
- паприка;
- дрібка кориці.
Курячі стегна промивають і дуже добре обсушують. Потім солять, перчать, додають паприку та, за бажанням, дрібку кориці. Цибулю нарізають півкільцями, сливи розділяють навпіл і видаляють кісточки, а грушу нарізають часточками.
Спочатку під фольгою, потім — до рум’яності
На дно форми викладають цибулю, зверху — курячі стегна. Навколо м’яса розподіляють сливи, грушу та в’ялену вишню. Форму накривають кришкою або фольгою й ставлять у духовку, розігріту до 180 °C, приблизно на годину.
Після цього кришку або фольгу знімають і запікають ще близько 30 хвилин. За цей час шкіра підрум’янюється, а фруктовий сік частково випаровується й концентрується.
У готовій страві курка залишається соковитою, а фрукти утворюють природний соус. Така подача добре поєднується з картопляним пюре, кус-кусом або нейтральним рисом.
