3635
Куряче філе в соусі барбекю — проста вечеря, для якої не потрібно довго маринувати м’ясо або готувати окремий складний соус. У рецепті використовується мінімум продуктів: курка, готовий барбекю-соус, трохи олії та базові спеції. Найважливіше — не перетримати філе в духовці, адже саме зайві хвилини найчастіше роблять грудку сухою.
Інгредієнти
- куряче філе — 3–4 шт.
- соус барбекю — 150–200 г
- олія — 1 ст. л.
- сіль — за смаком
- чорний перець — за смаком
- паприка або сухий часник — за бажанням
Приготування
Куряче філе промивають і дуже добре обсушують паперовими рушниками. Якщо грудка в одному місці значно товстіша, її можна обережно вирівняти молотком або розрізати вздовж, щоб усі частини готувалися одночасно.
М’ясо натирають сіллю, чорним перцем і невеликою кількістю олії. За бажанням додають паприку або сухий часник. Частину барбекю-соусу залишають для фінального змащування.
Філе викладають у форму одним шаром. Якщо шматки лежать один на одному, вони готуватимуться нерівномірно й швидше почнуть тушкуватися у власному соку.
Курку щедро змащують соусом барбекю з усіх боків. Маринувати м’ясо годинами не потрібно — навіть короткого контакту із соусом достатньо, тому що частина глазурі додатково наноситься під час запікання.
Форму ставлять у розігріту духовку. Орієнтовний час — близько 20–25 хвилин, але точна тривалість залежить від товщини філе. Надто тонкі шматки можуть бути готові значно раніше.
Ближче до кінця приготування філе ще раз змащують відкладеним соусом. Після цього його можна повернути в духовку на кілька хвилин, щоб поверхня стала більш липкою та карамелізованою.
Готову курку не ріжуть одразу. Їй дають відпочити приблизно 5–7 хвилин — за цей час м’ясний сік рівномірно розподілиться всередині.
Подавати філе можна з картоплею, рисом, овочами або салатом. Охолоджені залишки добре підходять для сендвічів чи лаваша, оскільки солодко-пряна скоринка залишається виразною навіть наступного дня.
