2584
Куряче філе часто пересихає в духовці, особливо якщо його довго запікати без соусу. У цьому рецепті проблему вирішують у два етапи: спочатку м’ясо швидко підрум’янюють на дуже гарячій сковороді, а потім доводять до готовності під соковитою начинкою з печериць, овочів, вершків і тертого сиру. Активне приготування займає небагато часу, а страва виходить достатньо ефектною навіть для гостей.
Грибну основу готують окремо, щоб печериці встигли втратити зайву вологу. Вершки додаються вже після обсмажування, тому соус виходить густішим і не розтікається по формі.
Інгредієнти
- куряче філе — 2 шт.;
- свіжі печериці — 250 г;
- цибуля — 1 шт.;
- морква або солодкий перець — 1 шт.;
- часник — 2–3 зубчики;
- вершки — 150–200 мл;
- твердий сир — для верхнього шару;
- свіжа зелень — до смаку;
- сіль, перець та спеції для птиці — до смаку;
- олія — для смаження.
Приготування
Цибулю наріжте півкільцями, моркву або перець — тонкою соломкою, печериці — пластинками. На сковороді розігрійте трохи олії та обсмажуйте овочі разом із грибами, поки печериці не віддадуть зайву воду, а суміш не почне підрум’янюватися.
Додайте подрібнений часник і зелень, влийте вершки, посоліть і прогрівайте на слабкому вогні приблизно дві хвилини. Соус повинен лише трохи загуснути — остаточно він дійде вже у духовці.
Куряче філе обсушіть і розріжте вздовж на пласкі шматки. Посоліть, поперчіть і натріть спеціями. На іншій добре розігрітій сковороді швидко обсмажте м’ясо приблизно по 1,5–2 хвилини з кожного боку. Усередині воно ще не повинно бути повністю готовим.
Перекладіть курку у форму для запікання. На кожен шматок викладіть щедрий шар грибної маси з вершками та посипте натертим сиром.
Поставте форму у духовку, розігріту до 180–190 градусів, приблизно на 15–20 хвилин. Орієнтуйтеся на готовність курки та рум’яну сирну скоринку. Подавайте філе гарячим із картоплею, рисом або овочевим гарніром.
