3939
Домашній маршмелоу можна зробити без складного кондитерського обладнання, якщо правильно підготувати желатин і гарячий цукровий сироп. У цьому варіанті до основи додають свіжу м’яту, тому готові кубики мають легкий природний аромат і не потребують додаткових ароматизаторів.
Інгредієнти
- свіжа м’ята — 30 г
- желатин — 20 г
- вода — 100 мл для желатину та додатково для м’ятної основи
- цукор — 440 г
- кукурудзяний крохмаль — 30 г
- цукрова пудра — 30 г
Желатин заливають холодною водою і залишають набухати. Тим часом м’яту ретельно промивають, додають приблизно 50 мл води й перебивають блендером. Отриману масу віджимають через сито або марлю, а м’ятну рідину доводять водою приблизно до 120 мл.
Приготування сиропу
М’ятну воду з’єднують із цукром у невеликій каструлі. Суміш доводять до кипіння і проварюють приблизно хвилину. Сильно перемішувати киплячий сироп не потрібно — достатньо стежити, щоб цукор повністю розчинився.
Набухлий желатин обережно розтоплюють, не доводячи до кипіння. Його переливають у глибоку миску й починають збивати міксером на невеликій швидкості.
Збивання — головний етап
Гарячий м’ятний сироп вливають до желатину тонкою цівкою, не припиняючи збивати. Швидкість поступово збільшують. Приблизно через десять хвилин маса повинна помітно посвітлішати, збільшитися в об’ємі та стати густою настільки, щоб намотуватися на вінчики.
Форму застеляють харчовою плівкою або пакетом для випічки й дуже тонко змащують олією. Маршмелоу розподіляють рівним шаром і залишають у холодильнику на кілька годин.
Кукурудзяний крохмаль змішують із цукровою пудрою. Застиглий пласт посипають цією сумішшю з обох боків, а потім нарізають кубиками. Кожен шматочок також обкачують у пудрі з крохмалем, щоб маршмелоу не злипався.
https://storinka.com.ua/ukr/2026/09/samyj-prostoj-recept-vkusnejsego-marsmeloa/
