1853
Квашені помідори можна робити без оцту, використовуючи природне молочнокисле бродіння. У добірці джерела пропонуються одразу три варіанти: класичний із хроном, гостріший із перцем і м’якший фруктовий з яблуками.
Інгредієнти
- помідори — за об’ємом 5-літрової ємності
- вода — для розсолу
- сіль — за рецептом джерела
- часник — за смаком
- листя хрону — для першого варіанта
- гострий перець — для другого варіанта
- яблука — для третього варіанта
- кріп — за смаком
Для всіх варіантів потрібні щільні невеликі помідори без тріщин. Їх миють і складають у чисту ємність шарами зі спеціями та додатковими компонентами.
Три варіанти смаку
У першому випадку до помідорів додають листя хрону й часник — такий набір дає більш традиційний аромат. Для гострого варіанта використовують шматочки перцю, регулюючи кількість за власним смаком. У третьому рецепті між томатами кладуть часточки яблук, які надають розсолу легкої фруктової ноти.
Розсіл готують із води та солі, охолоджують і заливають помідори повністю. Ємність залишають при кімнатній температурі до початку активного бродіння, а потім переносять у прохолодне місце.
Під час ферментації важливо стежити, щоб овочі залишалися під розсолом. Якщо верхні плоди контактують із повітрям, ризик псування помітно зростає.
https://storinka.com.ua/ukr/2026/09/kvaseni-pomidori-na-zimu-tri-recepti-na-5-litrove-vidro/
