3886
Ревінь добре працює у випічці завдяки природній кислинці, яка врівноважує солодке тісто. У цьому пирозі соковита начинка поєднується з хрусткою масляною крихтою зверху, тому десерт виходить одночасно м’яким і текстурним.
Інгредієнти
- борошно — 250 г
- вершкове масло — 150 г
- цукор — 150 г
- яйця — 2 шт.
- розпушувач — 1 ч. л.
- ревінь — 400–500 г
- ванільний цукор — 1 пакетик
- сіль — дрібка
- додаткове борошно та масло — для крихти
Ревінь очищають від грубих волокон і нарізають невеликими шматочками. Якщо стебла дуже кислі, їх можна трохи присипати цукром і залишити на кілька хвилин.
Основа пирога
М’яке вершкове масло збивають із цукром і ванільним цукром. По одному вводять яйця, щоразу добре перемішуючи. Окремо просіюють борошно з розпушувачем і сіллю, після чого поступово додають до масляної суміші.
Тісто викладають у форму, зверху рівномірно розподіляють ревінь. Для крихти невелику кількість борошна, цукру та холодного масла перетирають пальцями до сипкої структури й посипають пиріг.
Випікають при 180 градусах приблизно 35–45 хвилин. Готовий пиріг краще повністю охолодити перед нарізанням, щоб начинка стабілізувалася і шматки не розпадалися.
