3881
Запікання риби в пергаменті — один із найнадійніших способів зберегти соковитість лосося. Усередині паперового конверта утворюється пара, яка делікатно готує і рибу, і овочі, не даючи їм пересохнути. Така страва підходить і для буденної вечері, і для більш святкової подачі, адже кожну порцію можна подати прямо в акуратно розкритому пергаменті.
Інгредієнти
- філе лосося — 2 порції
- кабачок — 1 невеликий
- морква — 1 шт.
- солодкий перець — 1 шт.
- лимон — 1/2 шт.
- оливкова олія — 1–2 ст. л.
- сіль — за смаком
- чорний перець — за смаком
- зелень — для подачі
Кабачок, моркву та солодкий перець нарізають тонкою соломкою. Товсті шматки тут небажані, оскільки риба готується швидко, а овочі мають встигнути стати м’якими за той самий час.
Як сформувати конверт
На великий аркуш пергаменту викладають овочеву подушку, зверху — шматок лосося. Рибу солять, перчать, збризкують оливковою олією та лимонним соком. За бажанням додають тонку скибку лимона.
Краї пергаменту щільно згортають, формуючи герметичний пакет. Усередині має залишитися трохи простору для пари. Конверти кладуть на деко і запікають при 190–200 градусах приблизно 15–20 хвилин залежно від товщини філе.
Після духовки пакети відкривають обережно, щоб не обпектися гарячою парою. Лосось виходить ніжним, а овочі просочуються його соком і лимонним ароматом. Перед подачею додають свіжу зелень.
