3839
Курячі крильця з картоплею — практична вечеря з одного дека: гарнір запікається одночасно з м’ясом, а соки та маринад із крилець потрапляють на картоплю й роблять її ароматнішою. У цьому рецепті основою маринаду служать соєвий соус, мед, часник і паприка. Мед карамелізується в духовці, тому на поверхні крилець утворюється темна блискуча скоринка.
Інгредієнти
- курячі крильця — 1 кг
- картопля — до 1 кг
- соєвий соус — 2–3 ст. л.
- мед — 2 ст. л.
- часник — 1–2 зубчики
- паприка — 1 ч. л.
- олія — 4 ст. л.
- сіль — за смаком
Крильця миють і добре обсушують. Зайва вода заважає маринаду рівномірно покривати шкіру, тому цей крок впливає і на смак, і на майбутню скоринку. В окремій мисці змішують соєвий соус, мед, подрібнений часник та паприку. Сіль додають обережно, оскільки соєвий соус уже солоний.
Крильця перекладають у маринад і добре перемішують, щоб суміш потрапила на кожен шматок. Посуд накривають і ставлять у холодильник. Навіть 30–60 хвилин дадуть результат, але якщо є час, м’ясо можна залишити довше.
Підготовка картоплі
Картоплю нарізають скибками завтовшки до сантиметра або невеликими поздовжніми часточками. Деко застеляють пергаментом, картоплю поливають олією і перемішують так, щоб жир тонким шаром покрив кожен шматок. Зверху розкладають замариновані крильця.
Страву запікають при 200 градусах близько 30 хвилин, після чого крильця перевертають і доводять до готовності. Під час запікання їх можна кілька разів змастити маринадом, що залишився, але робити це краще до останніх хвилин, щоб сирий маринад встиг добре прогрітися.
Мед у рецепті можна замінити гірчицею — тоді смак буде менш солодким і гострішим. Інший варіант — поєднати мед із гірчицею без соєвого соусу. У будь-якому випадку готові крильця краще подавати відразу після духовки, доки шкірка залишається максимально хрусткою.
