3784
Домашні котлети можна зробити цікавішими навіть без складного соусу чи екзотичних спецій. У цьому варіанті до майже готових мінікотлет додають трохи гречаного меду. На гарячій сковороді він швидко карамелізується, вкриває м’ясо блискучою скоринкою і додає легкий солодкуватий відтінок, який особливо добре поєднується з гострим перцем.
Для основи потрібно 1 кг філе курячого стегна або іншого м’яса, 250 г ріпчастої цибулі, 200 г вершкового сиру, 100 г панірувальних сухарів панко, близько 50 г свіжої петрушки, одне яйце, столова ложка меду, а також сіль і перець чилі. У рецепті рекомендують саме гречаний мед, оскільки він має виразний аромат і добре відчувається після карамелізації.
Як підготувати фарш
Філе, цибулю, петрушку та вершковий сир пропускають через м’ясорубку. Сир тут виконує відразу дві функції: робить фарш ніжнішим і допомагає зберегти соковитість під час смаження. До маси додають яйце, сухарі панко, сіль і подрібнений перець чилі, після чого фарш ретельно вимішують.
Змоченими у воді руками формують невеликі круглі котлети. Їх викладають на розігріту сковороду з олією й обсмажують на середньому вогні, час від часу перевертаючи, щоб м’ясо рівномірно приготувалося всередині.
Коли додавати мед
Головний прийом рецепта застосовують наприкінці. Приблизно за дві хвилини до завершення смаження на сковороду додають столову ложку гречаного меду. Коли він розтане, котлети обережно прокочують у глазурі, щоб карамельний шар вкрив їх з усіх боків. Довго тримати мед на сильному вогні не варто, інакше він може почати гірчити.
Подавати такі котлети можна з картопляним пюре, овочами, крупами або салатом. Завдяки невеликому розміру вони також підходять як гаряча закуска.
