1710
Курячі сердечка добре підходять не лише для тушкування, а й для ситних салатів. У поєднанні з маринованою цибулею вони отримують виразніший смак, а сама страва залишається простою за складом і не потребує складної підготовки. Такий салат можна подати як окрему закуску, доповнення до картоплі чи поставити на святковий стіл.
На 500 г курячих сердечок потрібно дві ріпчасті цибулини, столова ложка оцту, дві-три столові ложки майонезу, сіль та чорний мелений перець. У цьому рецепті немає великої кількості компонентів, тому основний смак формують саме правильно зварені сердечка і цибуля з легкою кислинкою.
Підготовка сердечок
Субпродукти ретельно промивають, зрізають зайвий жир і видаляють великі судини. Після цього їх кладуть у каструлю, заливають водою, трохи солять і варять до м’якості. Залежно від розміру сердечок це займає приблизно 40–60 хвилин. Готові сердечка виймають із відвару, охолоджують і нарізають тонкими смужками або невеликими кружальцями.
Як замаринувати цибулю
Цибулю нарізають тонкими півкільцями. Щоб прибрати зайву різкість, її приблизно на хвилину заливають окропом. Після цього воду зливають, додають оцет і залишають ще на кілька хвилин. Така коротка обробка зберігає легку хрумкість, але робить цибулю значно м’якшою на смак.
Наприкінці сердечка з’єднують із маринованою цибулею, приправляють сіллю та перцем і додають майонез. Салат краще перемішувати безпосередньо перед подачею або дати йому 15–20 хвилин постояти в холодильнику, щоб смаки поєдналися.
