2047
Королівська ватрушка з виноградом — пиріг, у якому немає класичного замішування й розкачування тіста. Холодне масло просто перетирають із борошном у крихту, частину розподіляють по дну форми, зверху викладають сирну начинку та виноград, а все закривають рештою пісочної крихти.
Інгредієнти
- борошно — 200 г;
- холодне вершкове масло — 100 г;
- цукор — 50 г у тісто;
- розпушувач — 1 ч. л.;
- сіль — дрібка;
- кисломолочний сир — 350 г;
- яйця — 3 шт.;
- цукор — 100 г у начинку;
- ванільний цукор — 10 г;
- виноград — 250 г.
Виноград знімають із гілочок, миють і ретельно обсушують. Якщо ягоди залишаться мокрими, вони дадуть у сирний шар зайву воду.
Для тіста просіюють борошно з розпушувачем і сіллю, додають шматочки холодного масла та швидко перетирають пальцями. Коли утвориться рівномірна крихта, всипають цукор і ще раз перемішують. Готову основу ставлять у холодильник.
Начинка готується простіше: яйця змішують із цукром і ваніллю, після чого додають кисломолочний сир. Якщо в ньому є великі грудочки, їх розминають виделкою або коротко перебивають блендером.
Форму діаметром 18–20 см застеляють пергаментом. На дно насипають приблизно третину крихти та трохи притискають, формуючи невеликі бортики. Зверху викладають сирну масу, потім виноград і решту тіста.
Пиріг випікають при 180°C приблизно годину. Час залежить від форми й духовки, тому головний орієнтир — золотистий верх. Різати ватрушку краще після повного охолодження, коли сирний шар стабілізується.
Джерело: https://shuba.life/recipes/30312-korolivska-vatrushka-z-vynohradom
