3189
Класичний грецький салат готується приблизно за 15 хвилин і не потребує жодної теплової обробки. Його смак формується не складним соусом, а якістю кількох основних продуктів: стиглих помідорів, хрусткого огірка, червоної цибулі, оливок каламата, фети, орегано та хорошої оливкової олії. У цьому варіанті немає ні майонезу, ні важкої багатокомпонентної заправки, а кислинку дають самі томати та оливки.
Найважливіший продукт тут — помідори. Якщо вони водянисті й недостиглі, навіть якісна фета та оливкова олія не дадуть того самого насиченого смаку. Тому для салату краще використовувати стиглі м’ясисті томати, а якщо вони ще тверді — дати їм день-два полежати за кімнатної температури.
Інгредієнти на чотири порції
- великі стиглі помідори — 4 шт.;
- огірок — 1 шт.;
- червона цибуля — 1/2 шт.;
- оливки каламата — 16 шт.;
- сушений орегано — 1 ч. л.;
- фета — 85 г;
- оливкова олія першого віджиму — 4 ст. л.
Нарізка без зайвої дрібності
Помідори наріжте досить великими нерівними часточками. У грецькому салаті немає потреби робити ідеальні дрібні кубики — навпаки, великі шматки краще зберігають сік усередині й не перетворюють миску на рідку овочеву суміш.
Огірок у вихідному рецепті очищають від шкірки та насіння, після чого грубо нарізають. Червону цибулю наріжте дуже тонкими півкільцями. Якщо її смак надто різкий, шматочки можна ненадовго залишити у холодній воді, потім добре обсушити.
Фета, оливки та орегано
У великій мисці з’єднайте помідори, огірок і цибулю. Додайте оливки каламата та сушений орегано. Фету наріжте великими шматочками. Не потрібно дрібно кришити сир одразу — великі шматки краще зберігають кремову текстуру.
Полийте все чотирма столовими ложками якісної оливкової олії першого віджиму. Саме вона виконує роль основної заправки та змішується з соком помідорів на дні миски.
Перемішуйте дуже обережно, щоб не перетворити фету та стиглі томати на кашу. Додаткову сіль варто використовувати тільки після дегустації: фета й оливки вже самі по собі досить солоні.
Як подавати
Салат найкраще подавати відразу разом із хрустким хлібом, яким можна зібрати томатно-оливковий сік із дна миски. Якщо страва готується заздалегідь для ланчбокса чи пікніка, оливкову олію краще тримати окремо й додати безпосередньо перед їжею.
Для більш ситного варіанта до салату можна додати відварений нут або подати його поруч із куркою, бараниною чи рибою на грилі, але базова версія залишається максимально простою.
