4139
Кіфлики — домашні рогалики з дріжджового тіста, які особливо цікаво смакують із варенням із троянди. У цьому рецепті звичайне пшеничне борошно поєднують із кукурудзяним, а в начинку крім ароматного варення додають волоські горіхи та мак. Завдяки цьому випічка виходить не лише солодкою, а й дуже виразною за ароматом і текстурою.
Інгредієнти
- пшеничне борошно — 360 г;
- кукурудзяне борошно — 260 г;
- дріжджі — 20 г;
- молоко — 200 мл;
- сіль — до смаку;
- цукор — 2 ст. ложки;
- сметана — 350 г;
- варення з троянди — 200 мл;
- волоські горіхи — 50 г;
- мак — 1 ст. ложка;
- яйце — 1 шт.
Сметана для тіста має бути не холодною. Її краще заздалегідь дістати з холодильника, щоб дріжджове тісто не охолодилося після змішування.
Як приготувати
Спочатку готують опару: дріжджі розмішують у теплому молоці та залишають приблизно на 15 хвилин у теплому місці. Пшеничне й кукурудзяне борошно змішують, потім додають активну опару, сіль, цукор і теплу сметану. Тісто вимішують досить довго — приблизно 15 хвилин, після чого накривають рушником і залишають підніматися на 1–1,5 години.
Коли тісто збільшиться в об’ємі, його розкачують і нарізають трикутниками. На ширшу частину кожної заготовки кладуть трохи варення з троянди, додають подрібнені волоські горіхи й мак, а потім скручують у невеликий рогалик.
Сформовані кіфлики перекладають на деко з пергаментом і залишають ненадовго для повторного підйому. Перед духовкою їх можна змастити збитим яйцем. Випікають приблизно 35–40 хвилин за температури 180 °C до рум’яної скоринки.
https://storinka.com.ua/ukr/2026/09/kifliki-s-varenem-iz-rozy-recept/
