3887
Хребти лосося — значно бюджетніший продукт, ніж стейки чи філе, але на них часто залишається достатньо м’яса для повноцінної вечері. У духовці вони готуються швидко, а правильний маринад допомагає зберегти соковитість. Після запікання м’ясо легко відділяється від кісток, тому його можна їсти прямо з хребта або використати для салату, пасти чи бутербродів.
Інгредієнти
- хребти лосося — 700–800 г
- олія — 1–2 ст. л.
- лимонний сік — 1 ст. л.
- часник — 2 зубчики
- сіль — за смаком
- чорний перець — за смаком
- паприка — 0,5 ч. л.
- зелень — для подавання
Приготування
Хребти промивають під холодною водою й добре обсушують паперовими рушниками. Зайва волога заважає рибі підрум’янитися.
Для маринаду змішують олію, лимонний сік, подрібнений часник, сіль, перець і паприку.
Хребти натирають маринадом з усіх боків і залишають хоча б на 10–15 хвилин. Довго маринувати не потрібно, оскільки лимонна кислота поступово змінює текстуру риби.
Деко застеляють пергаментом. Хребти викладають в один шар так, щоб вони не лежали великою купою.
Запікають при високій температурі приблизно 20–30 хвилин. Точний час залежить від товщини кісток і кількості м’яса на них.
Готовність визначають за тим, що м’ясо легко відділяється виделкою й стає непрозорим.
Після духовки рибі дають постояти кілька хвилин. Подавати можна з картоплею, салатом або рисом.
Залишки м’яса з хребтів легко зняти руками після охолодження й використати наступного дня для сендвічів або салатів.
