Головна > Kулінарія

Хлібний пудинг із помідорами та шинкою: солона запіканка, яка рятує вчорашній хліб

Сьогодні,   09:31    168

Хлібний пудинг у британській кухні частіше уявляють солодким десертом, але принцип страви чудово працює й у солоній версії. Підсушений хліб просочується сумішшю з молока та яєць, між шматочками розподіляються помідори, шинка та сир, а після духовки все перетворюється на соковиту запіканку з рум’яною поверхнею. Це особливо практичний рецепт для хліба, який уже перестав бути свіжим, але ще цілком придатний для приготування.

Саме вчорашній або трохи підсушений хліб тут навіть кращий за свіжий. Він добре вбирає яєчно-молочну суміш і при цьому не розпадається одразу на мокру масу. Свіжий м’якуш може швидше розмокнути, особливо якщо помідори дуже соковиті. Тому цей рецепт добре працює не лише як сніданок, а й як спосіб використати продукти без зайвих відходів.

Останні новини:  Нічна вівсянка з яблуком і корицею: сніданок, який готується в холодильнику, поки ви спите

Основні інгредієнти

  • підсушений білий або зерновий хліб;
  • стиглі помідори або чері;
  • шинка;
  • яйця;
  • молоко;
  • твердий сир;
  • сіль і чорний перець;
  • зелень або ароматні трави — за смаком.

Хліб нарізають скибками або великими кубиками. Якщо він усе ще дуже м’який, шматочки можна коротко підсушити в духовці або на сухій сковороді. Не потрібно робити з них сухарі — достатньо, щоб поверхня стала трохи щільнішою.

Помідори нарізають. Якщо використовуються великі дуже соковиті плоди, частину насіння та рідини можна прибрати, щоб запіканка не вийшла водянистою. Чері достатньо просто розрізати навпіл.

Останні новини:  Квашена капуста з медом: м’якіший розсіл і хрумка текстура без зайвого цукру

Шинку нарізають смужками або кубиками. Сир натирають на великій тертці. Частину сиру можна змішати з начинкою, а решту залишити для верхнього шару — так поверхня краще підрум’яниться.

Для заливки яйця змішують із молоком, додають сіль, чорний перець та за бажанням сушені трави. Збивати суміш у піну не потрібно, достатньо домогтися однорідності.

Форму для запікання змащують. Хліб викладають шарами або просто рівномірно розподіляють по дну, додаючи між шматочками шинку й помідори. Частину сиру також розсипають усередині.

Усе заливають яєчно-молочною сумішшю. Після цього запіканці корисно дати постояти кілька хвилин, щоб хліб почав вбирати рідину ще до духовки. Якщо просто одразу відправити форму випікатися, верхні шматочки можуть залишитися сухішими.




Останні новини:  Квашена капуста за класичним рецептом: як зберегти хрумкість і не зіпсувати ферментацію

Зверху посипають рештою сиру й ставлять форму в розігріту духовку. Запікають до того моменту, коли середина стабілізується, яйця повністю схопляться, а поверхня стане золотистою.

Готовому пудингу краще дати відпочити хоча б п’ять-десять хвилин. Відразу після духовки внутрішня частина дуже гаряча й м’яка, а після короткого охолодження запіканка легше ріжеться на акуратні порції.

Страва добре підходить і для сніданку, і для швидкої вечері. Помідори додають соковитості та кислинки, шинка — ситності, а хліб разом із яйцями й сиром перетворює все це на повноцінну запіканку, для якої окремий гарнір уже не потрібен.

https://shuba.life/recipes/30122-khlibnyy-pudynh-z-pomidoramy
Ще більше рецептів