Головна > Kулінарія

Картопляні млинці з сиром виходять пухкими, рум’яними і можуть легко замінити звичні деруни

Сьогодні,   18:45    208

Картопляні млинці відрізняються від дерунів тим, що основу готують не з сирої натертої картоплі, а з готового пюре. Завдяки цьому середина виходить ніжною та м’якою, а додавання твердого сиру, молока і невеликої кількості розпушувача робить коржики більш пухкими. Страва добре підходить для використання вже відвареної картоплі, яка залишилася після обіду.

Готуються такі млинці трохи інакше, ніж класичні оладки. Маса досить щільна, тому з неї формують невеликі коржики руками, після чого обсмажують на повільному вогні під кришкою. Важливо не вимішувати картопляне тісто надто довго: від інтенсивної роботи картопля може стати клейкою, а маса — більш рідкою.

Останні новини:  Печінковий паштет можна зробити ніжним без великої кількості масла, якщо замінити його простим продуктом

Інгредієнти

  • картопля — 500 г;
  • пшеничне борошно — 1 склянка;
  • яйце — 1 шт.;
  • твердий сир — 100 г;
  • сушений часник — 1 ч. л.;
  • петрушка — 1 пучок;
  • вершкове масло — 1 ст. л.;
  • розпушувач — 1/2 ч. л.;
  • молоко — 3 ст. л.;
  • соняшникова олія — 3 ст. л.;
  • сіль і чорний перець — за смаком.

Як приготувати картопляне тісто

Картоплю очистіть, відваріть у підсоленій воді до повної м’якості та добре злийте рідину. Розімніть у гладке пюре й дайте трохи охолонути. Якщо використовуєте вже готове пюре з холодильника, спочатку переконайтеся, що воно не надто рідке.

До картоплі додайте яйце, натертий твердий сир, молоко, вершкове масло, сушений часник, подрібнену петрушку, сіль та чорний перець. Перемішайте швидко, без тривалого вимішування. Окремо змішайте борошно з розпушувачем і введіть у картопляну масу порціями.

Останні новини:  Солоний кизил нагадує оливки і стане незвичайною пікантною заготовкою на зиму

Кількість борошна може трохи відрізнятися залежно від сорту картоплі та вологості пюре. Готова маса повинна бути достатньо щільною, щоб із неї можна було сформувати коржики, але не сухою. Надлишок борошна зробить млинці важкими.

Як правильно обсмажувати

Робочу поверхню легко присипте борошном. Розділіть тісто на невеликі порції та сформуйте круглі коржики однакової товщини. Під час смаження вони трохи піднімуться завдяки розпушувачу.




Останні новини:  Домашні медово-горіхові цукерки готуються без духовки всього з трьох основних продуктів

На сковороді розігрійте соняшникову олію, але не робіть вогонь сильним. Викладіть коржики, накрийте кришкою й обсмажуйте до впевненої золотистої скоринки. Потім акуратно переверніть і доведіть до готовності з другого боку.

Подавати картопляні млинці найкраще гарячими. До них добре пасують сметана, йогуртовий соус із зеленню, грибна підлива або овочевий салат. Завдяки сиру страва має достатньо насичений смак навіть без м’ясної начинки.

https://storinka.com.ua/ukr/2026/09/ne-huze-derunov-recept-neveroatno-vkusnyh-kartofelnyh-blincikov/
Ще більше рецептів