4376
Якщо звичайне картопляне пюре вже набридло, його легко перетворити на зовсім іншу страву — хрусткі крокети з сиром. Зовні вони вкриваються рум’яною паніровкою, а всередині залишаються м’якими, з тягучим сирним центром. Така закуска добре працює і як окрема страва, і як незвичний гарнір до м’яса або овочів.
Інгредієнти
- картопля — 500 г;
- твердий сир — 100 г;
- яйце — 1 шт.;
- борошно — 2–3 ст. ложки;
- панірувальні сухарі — 2 ст. ложки;
- сіль і чорний перець — до смаку;
- зелень — за бажанням;
- олія — для обсмажування.
Картоплю відварюють до готовності, повністю зливають воду й ретельно розминають. Важливо не залишати зайву рідину, інакше маса буде занадто м’якою і доведеться додавати більше борошна. Пюре залишають трохи охолонути, після чого вводять яйце, борошно, сіль, перець і, за бажанням, дрібно нарізану зелень.
Сир нарізають невеликими кубиками. Картопляну масу ділять на порції, кожну розплющують у долоні, кладуть у центр шматочок сиру й формують щільну кульку або невеликий циліндр. Начинка має бути повністю закрита картоплею, щоб сир не витікав під час смаження.
Як отримати хрустку скоринку
Сформовані крокети обвалюють у панірувальних сухарях. На сковороді добре розігрівають олію й обсмажують заготовки з усіх боків до рівномірного золотистого кольору. Оскільки картопля вже готова, довго тримати крокети на вогні не потрібно — достатньо прогріти середину й підрум’янити поверхню.
Готові крокети перекладають на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок олії. Подавати їх найкраще гарячими, коли сир усередині ще м’який і тягучий. Добре пасує сметанний, часниковий або йогуртовий соус.
https://presspoint.in.ua/2026/09/28/kartopliani-krokety-z-syrom-khrustki-zovni-ta-nizhni-vseredyni/
