1731
Картопляні котлети з печерицями — проста вечеря без м’яса, яка добре підходить для використання вчорашнього пюре. Грибна начинка робить страву ароматнішою, а підсмажена паніровка дає хрустку скоринку. Котлети можна подавати як основну страву зі сметаною та салатом або як гарнір до риби.
Інгредієнти
- картопля — 800 г
- печериці — 300 г
- цибуля — 1 шт.
- яйце — 1 шт.
- борошно — 2–3 ст. л.
- панірувальні сухарі — 80 г
- олія — для смаження
- сіль і чорний перець — за смаком
Приготування
Картоплю очищають і відварюють у підсоленій воді до м’якості. Після цього всю воду ретельно зливають, а картоплю розминають у сухе пюре без молока. Занадто рідка основа буде погано тримати форму.
Пюре повністю охолоджують. У гарячу картоплю не варто одразу додавати яйце або борошно — маса може стати липкою й вимагатиме забагато сухих інгредієнтів.
Печериці нарізають дрібними шматочками, цибулю — кубиками. На сковороді спочатку готують цибулю, потім додають гриби й смажать до повного випаровування вологи.
Грибну начинку солять і перчать наприкінці. Перед формуванням котлет вона також має охолонути, інакше гарячі гриби розм’якшать картопляну оболонку.
До холодного пюре додають яйце та кілька ложок борошна. Картопляна маса повинна стати пластичною, але не перетворитися на туге тісто.
З картоплі формують коржик, у центр кладуть грибну начинку, краї з’єднують і надають котлеті акуратної форми. Заготовки обкачують у панірувальних сухарях.
Смажать на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків. Оскільки всі компоненти вже готові, довго тримати котлети на сковороді не потрібно.
Готову страву подають зі сметаною, грибним соусом або овочевим салатом. Якщо залишилося картопляне пюре після вечері, наступного дня цей рецепт особливо зручний.
https://shuba.life/recipes/30609-kartopliani-kotlety-z-pecherytsiamy
