934
Пізню білокачанну капусту не обов’язково зрізати після першої прохолодної ночі. Дозрілий качан добре переносить помірне осіннє похолодання, а невеликий холод навіть може зробити смак листя м’якшим. Однак залишати врожай на грядці до сильного промерзання теж не варто, особливо якщо капусту планують довго зберігати.
Основний орієнтир — стан самого качана. Він має бути щільним, твердим на дотик і досягти характерного для сорту розміру. Якщо верхівка ще пухка, рослині може бути потрібен додатковий час. Водночас перезрілий качан після тривалих дощів здатен розтріскуватися.
Для зимового зберігання капусту краще збирати в суху погоду. Якщо зрізати мокрі качани й одразу перенести їх у прохолодний погріб, на поверхні довше триматиметься волога, що збільшує ризик гнилей.
Кілька верхніх листків варто залишити
Під час збирання качан не очищають до білої серцевини. Два-три здорові зовнішні листки залишають як природний захисний шар. Вони першими приймають на себе механічні пошкодження й частково зменшують втрату вологи.
Качани з тріщинами, слідами гнилі або сильними пошкодженнями шкідниками не змішують із якісним урожаєм. Їх краще використати першими — для приготування страв або переробки.
Після збирання капусті дають трохи підсохнути у прохолодному провітрюваному місці. Для тривалого зберігання потрібне холодне приміщення з нормальною вентиляцією і без різких перепадів температури.
https://24tv.ua/lifehacks24/zbir-kapusti-koli-tse-robiti-shhob-dobre-zberigalasya-vzimku_n3143017
