3693
Кантуччині — італійське печиво, яке відрізняється від звичайної домашньої випічки подвійним запіканням. Спочатку тісто формують у довгі батони, випікають майже до готовності, потім нарізають скибочками й підсушують ще раз. Саме тому печиво виходить сухим, хрустким і може зберігатися значно довше, ніж м’які види випічки.
Інгредієнти
- борошно — 300 г
- цукор — 150 г
- яйця — 2–3 шт.
- мигдаль — 120–150 г
- сухофрукти — 80–100 г
- розпушувач — 1 ч. л.
- апельсинова або лимонна цедра — за бажанням
- ваніль — за смаком
- дрібка солі
Приготування
Мигдаль можна використовувати сирим або попередньо трохи підсушити в духовці. Сухофрукти, якщо вони великі, нарізають невеликими шматочками.
Яйця збивають із цукром до світлішої маси. Додають ваніль і цедру.
Окремо змішують борошно, розпушувач і сіль. Сухі інгредієнти поступово вводять у яєчну суміш.
Коли тісто стане досить густим, додають мигдаль і сухофрукти. Маса може бути липкою — це нормально.
З тіста формують два довгі невисокі батони й викладають на деко. Перший раз їх випікають до легкого золотистого кольору.
Після короткого охолодження батони нарізають по діагоналі на скибочки товщиною приблизно 1,5–2 сантиметри.
Скибочки розкладають на деку й повертають у духовку ще раз. Саме другий етап робить кантуччині сухими й хрусткими.
Після повного охолодження печиво зберігають у щільно закритій банці. Подавати його традиційно добре до кави, чаю або десертного напою.
https://storinka.com.ua/ukr/2026/09/recept-italanskogo-pecena-kantuccini/
