3145
Кабачки можна використати не лише для оладок або рагу. Якщо нарізати їх тонкими кружальцями, викласти внахлест на деко та щедро посипати сиром, після запікання утворюється гнучка овочево-сирна основа. На неї легко викласти крем-сир, зелень, помідори, бекон і перець, а потім згорнути все у великий рулет. У розрізі така закуска виглядає ефектно, хоча сам процес не потребує складних технік.
Основу краще готувати з молодих кабачків однакового діаметра. Їх не потрібно очищати від шкірки, достатньо нарізати досить тонкими кружальцями. Сир під час запікання працює як зв’язувальний шар і не дає пласту розсипатися при згортанні.
Інгредієнти
- молоді кабачки — 2–3 шт.;
- твердий сир — 150–200 г;
- крем-сир — 200–250 г;
- часник — 1–2 зубчики;
- лимонний сік — 1–2 ч. л.;
- кріп — невеликий пучок;
- листя салату — за смаком;
- помідори — 1–2 шт.;
- бекон — 100–120 г;
- болгарський перець — 1 шт.;
- сіль і чорний перець — за смаком.
Як зробити основу
Кабачки вимийте, обсушіть і наріжте тонкими кружальцями. Деко застеліть пергаментом. Викладайте кружальця рядами так, щоб кожен наступний шматочок трохи перекривав попередній — це допоможе сформувати суцільний пласт без великих проміжків.
Твердий сир натріть і рівномірно розподіліть по поверхні кабачків. Запікайте при 180 °C приблизно 20–25 хвилин. Кабачки повинні стати м’якими, а сир — добре розплавитися та з’єднати всі кружальця в один гнучкий корж.
Начинка та формування
Для кремової частини змішайте крем-сир із подрібненим часником, лимонним соком і дрібно нарізаним кропом. Бекон окремо підсмажте до бажаної хрусткості, болгарський перець також можна швидко підрум’янити на сковороді. Помідори наріжте тонкими скибочками.
Готову кабачкову основу трохи охолодіть, а потім обережно переверніть сирним боком донизу. Змастіть крем-сиром, викладіть листя салату, помідори, бекон і перець. Начинку краще розподіляти рівномірно й не робити шар надто товстим, щоб рулет не розходився.
Згорніть пласт у щільний рулет, допомагаючи собі пергаментом. Перед нарізанням залиште на кілька хвилин стабілізуватися. Подавати закуску можна теплою або після охолодження. У холодному вигляді шматки тримають форму особливо добре.
Після духовки основі потрібно дати кілька хвилин відпочити, але не охолоджувати її до повністю холодного стану. Занадто гарячий розплавлений сир ще не тримає форму, а вже холодний пласт стає менш гнучким. Коротка пауза дозволяє сиру стабілізуватися й водночас зберігає кабачки достатньо м’якими для згортання.
Помідори в начинці краще нарізати тонко і, якщо вони дуже соковиті, промокнути серветкою. Це допомагає уникнути зайвої рідини всередині рулету. Для акуратної подачі сформований рулет можна ненадовго охолодити: крем-сир стане щільнішим, тому зрізи будуть рівнішими.
