3936
Вівсянка є простим і доступним продуктом, який може бути корисною частиною раціону людей із підвищеним артеріальним тиском. Її потенційний вплив пов’язують насамперед із розчинною клітковиною, а також із магнієм, поліфенолами та тим, що цільнозерновий овес часто замінює менш поживні рафіновані продукти.
У великому огляді досліджень, опублікованому 2023 року, регулярне споживання вівса дорослими було пов’язане з помірним зниженням систолічного тиску. Найпомітніший ефект спостерігали у людей, які вже мали гіпертонію, а також у тих, хто замінював білий хліб, солодкі сухі сніданки та інші рафіновані зернові продукти на вівсянку.
Особливе значення має β-глюкан — різновид розчинної клітковини, характерний для вівса. У дослідженнях кращі результати отримували, коли люди споживали не менше приблизно п’яти грамів β-глюкану на день і продовжували такий раціон не менше восьми тижнів.
Один із можливих механізмів пов’язаний із судинами. Вівсянка містить магній, а клітковина підтримує кишкові бактерії, які виробляють коротколанцюгові жирні кислоти. Ці метаболіти вивчають через їхню роль у регуляції тонусу судин та обміну речовин.
Ще одна група сполук вівса — авенантраміди. Вони мають антиоксидантні властивості й потенційно можуть впливати на слабко виражене хронічне запалення. Найбільше таких речовин зберігається в цільнозерновому вівсі, де не видалені висівки та зародок, хоча результати досліджень щодо протизапальної дії поки залишаються неоднорідними.
Добре досліджений і вплив вівсяного β-глюкану на LDL-холестерин. У травному тракті він утворює в’язку гелеподібну масу, яка зв’язує частину жовчних кислот. Організму доводиться використовувати більше холестерину для синтезу нових жовчних кислот, завдяки чому рівень LDL може поступово знижуватися.
Для повсякденного меню краще обирати грубі або звичайні вівсяні пластівці без великої кількості цукру. До каші можна додати ягоди, фрукти, горіхи чи насіння. Це робить сніданок поживнішим і дозволяє не використовувати солодкі сиропи або багато солі.
Вівсянка не є ліками від гіпертонії і не може швидко знизити високий тиск. Її користь проявляється як частина довгострокового способу харчування разом із контролем солі, достатньою кількістю овочів і фруктів, рухом та виконанням призначень лікаря.
