1074
Яйця містять повноцінний білок, жири, вітаміни та мінерали, тому легко вписуються у щоденний раціон. Водночас користь готової страви залежить не лише від самого продукту, а й від способу приготування та добавок. Дієтологиня Грейс Дероча радить віддавати перевагу методам, які не потребують великої кількості масла, вершків чи жирного сиру.
Для більшості здорових людей одне яйце на день може бути частиною збалансованого харчування. Білок яйця є добрим джерелом протеїну, а жовток містить не лише жир і харчовий холестерин, а й важливі поживні речовини, зокрема вітаміни A і D та антиоксиданти. Тому повністю відмовлятися від жовтка без медичних показань немає потреби.
Людям, які часто їдять яйця і водночас намагаються зменшити споживання насичених жирів, дієтологиня пропонує один із практичних варіантів — поєднувати два білки з одним жовтком. Так порція залишається багатою на білок і зберігає смак та поживні речовини жовтка, але містить менше загального жиру, ніж страва з кількох цілих яєць.
Серед найбільш вдалих способів приготування називають варіння, яйця пашот і запікання. Вони дозволяють обійтися практично без додаткового жиру. Якщо ж хочеться яєчню або скрембл, можна використати невелику кількість оливкової олії та доповнити страву овочами, зеленню або цільнозерновим хлібом.
Найбільш калорійним яйце часто роблять саме додаткові інгредієнти — велика кількість вершкового масла, жирний сир, ковбасні вироби чи бекон. Тому оцінювати варто всю страву, а не лише кількість яєць. Людям із порушеннями ліпідного обміну або іншими серцево-судинними ризиками бажано орієнтуватися на індивідуальні рекомендації лікаря щодо загального раціону.
