2145
Яблучне повидло — один із найзручніших способів переробити великий урожай яблук. На відміну від варення зі шматочками фруктів, тут яблука повністю розварюються в густе пюре, яке після охолодження добре тримає форму й підходить не лише до чаю, а й для пирогів та іншої випічки.
Для повидла необов’язково використовувати ідеальні красиві плоди. Підійдуть яблука різного розміру, головне — вирізати всі пошкоджені місця. Особливо добре працюють сорти з помітною кислинкою.
Інгредієнти
- яблука — 3,5 кг;
- цукор — 1,8 кг;
- вода — близько 50 мл.
Яблука миють, очищають від серцевини та нарізають. Якщо шкірка тонка, її можна залишити: після подрібнення вона практично не відчуватиметься й допоможе зробити масу густішою.
На дно каструлі наливають зовсім небагато води — лише щоб яблука не пригоріли на початку. Потім додають фрукти й готують під кришкою на слабкому вогні.
Коли яблука повністю розм’якнуть, масу перебивають блендером або протирають. Після цього додають цукор.
Наступний етап потребує найбільше уваги. Пюре уварюють до густоти на невеликому вогні, регулярно перемішуючи з дна. Чим густішим стає повидло, тим швидше воно може пригоріти.
Готовність зручно перевіряти ложкою: маса повинна не текти водою, а повільно спадати густою стрічкою. Після охолодження вона стане ще щільнішою.
Гаряче повидло розливають у сухі стерильні банки та герметично закривають. Взимку його можна використовувати для бутербродів, млинців, рогаликів і домашніх пирогів.
