3603
Грибний суп із вершками та плавленим сиром — проста перша страва з дуже виразним вершково-грибним смаком. Печериці тут не кидають сирими у воду, а попередньо обсмажують із цибулею, щоб вони набули золотистого відтінку й більш насиченого аромату. Вершки пом’якшують смак, а три плавлені сирки поступово розчиняються в гарячому бульйоні та роблять його густішим.
Інгредієнти
- печериці — 300 г
- цибуля — 1 шт.
- морква — 1 шт.
- вода — 2 л
- вершки — 100–200 мл
- плавлені сирки — 3 шт.
- сіль — за смаком
- чорний мелений перець — за смаком
- овочева приправа — за смаком
- зелень — за смаком
- олія — для смаження
Приготування
Моркву очищають і нарізають невеликими кубиками. Її перекладають у каструлю, заливають двома літрами води та ставлять варитися. Морква повинна дійти приблизно до напівготовності ще до того, як у каструлю потраплять гриби.
Поки основа супу готується, печериці за потреби очищають і нарізають невеликими шматочками. Цибулю також дрібно подрібнюють. На сковороді розігрівають трохи олії та обсмажують цибулю з грибами до легкої золотистої скоринки.
Коли печериці добре підрум’яняться, до них вливають вершки, додають сіль і чорний перець. Кількість вершків можна регулювати: приблизно 100 мл залишають грибний смак більш виразним, а 200 мл роблять суп значно м’якшим і вершковішим.
Вершково-грибну суміш доводять до кипіння, а потім перекладають у каструлю з морквою. Суп перемішують і знову доводять до кипіння, щоб усі компоненти добре прогрілися.
Плавлені сирки натирають на великій тертці. Їх додають у гарячий суп поступово, постійно помішуючи. Якщо покласти сир великими шматками й не перемішувати, він може розчинятися нерівномірно.
Коли сир повністю розійдеться, бульйон стане густішим і більш однорідним. У суп додають овочеву приправу, за потреби ще сіль і перець. Зелень дрібно нарізають і кладуть уже наприкінці.
Після вимкнення вогню каструлю накривають кришкою й залишають приблизно на 30 хвилин. Такий короткий відпочинок робить смак більш цілісним, а грибний аромат — виразнішим.
