4055
Грушевий штрудель легко зробити навіть у будній день, якщо не готувати витяжне тісто самостійно. Готове листкове тісто скорочує процес до кількох простих етапів, а начинка з груш, родзинок, цукру й кориці виходить соковитою та дуже ароматною. Головне — не перевантажити рулет начинкою й залишити місце біля країв.
Інгредієнти
- листкове тісто — 250 г;
- груші — 5 шт.;
- цукор — 70 г;
- родзинки — 40 г;
- мелена кориця — 2 ч. ложки;
- яйце — 1 шт.;
- цукрова пудра — 2 ч. ложки.
Підготовка тіста і фруктів
Листкове тісто потрібно завчасно дістати з морозильної камери. Воно має стати пластичним, але не теплим і липким. Родзинки промивають і розкладають на рушнику, щоб прибрати зайву воду.
Груші миють, видаляють серцевину й нарізають приблизно однаковими невеликими кубиками. Для штруделя краще брати стиглі, але щільні плоди: вони добре розм’якшаться в духовці, але не перетворяться на пюре.
Начинка з корицею
Цукор змішують із корицею. Приблизно дві чайні ложки суміші відкладають для верхньої скоринки. Решту додають до груш разом із родзинками й акуратно перемішують.
За бажанням до начинки можна додати трохи мелених горіхів. Вони вбирають частину фруктового соку й роблять текстуру ще цікавішою.
Як сформувати рулет
Тісто розкачують у тонкий прямокутник. Начинку викладають смугою по центру вздовж довгого боку, не доходячи до країв. Після цього тісто загортають у щільний рулет, а шов розміщують знизу.
Зверху роблять кілька невеликих надрізів. Вони потрібні не для декору, а щоб пара й частина грушевого соку могли виходити під час випікання.
Випікання
Яйце збивають виделкою та змащують ним поверхню рулету. Зверху посипають відкладеним цукром із корицею. Штрудель випікають у розігрітій до 200 °C духовці приблизно 25–30 хвилин до золотистої скоринки.
Після духовки рулету краще дати трохи охолонути. Перед подачею його посипають цукровою пудрою. Теплий штрудель особливо добре смакує з чаєм, кавою або кулькою морозива.
https://shuba.life/recipes/30546-strudel-z-hrushamy-na-lystkovomu-tisti
