1088
Домашній кетчуп можна зробити не лише солодко-томатним, а й помітно гострим. У цьому варіанті до помідорів додають солодкий болгарський і гострий перець. У результаті виходить густий пряний соус, який особливо добре пасує до м’яса, запеченої картоплі та страв на грилі.
Гостроту легко регулювати кількістю перцю чилі. Основний смак при цьому залишається томатним, а паприка й часник підсилюють аромат.
Інгредієнти
- помідори — 2 кг;
- болгарський перець — 500 г;
- гострий перець — 1–2 шт.;
- цибуля — 2 шт.;
- часник — 4 зубчики;
- 9%-й оцет — 100 мл;
- цукор — 4 ст. л.;
- сіль — 1 ст. л.;
- паприка — 1 ч. л.;
- чорний перець — 0,5 ч. л.
Помідори, солодкий та гострий перець і цибулю нарізають. Усі овочі перекладають у каструлю й тушкують на невеликому вогні приблизно 30–40 хвилин.
Коли овочі стануть повністю м’якими, масу подрібнюють блендером. Для більш гладкого соусу пюре можна перетерти через сито. Після цього додають часник, сіль, цукор, паприку та чорний перець.
Соус уварюють на слабкому вогні 50–60 хвилин. Його потрібно час від часу перемішувати, особливо коли маса почне помітно густішати.
Наприкінці вливають оцет і варять кетчуп ще близько п’яти хвилин. Гарячий соус розливають у стерилізовані банки й одразу герметично закривають.
Після охолодження кетчуп стає ще густішим. Кількість гострого перцю можна підбирати відповідно до бажаної гостроти, не змінюючи решту технології.
https://storinka.com.ua/ukr/2026/09/smacnise-za-magazinnij-tri-recepti-domasnogo-ketcupu-na-zimu/
