3364
Гарбузи можуть зберігатися місяцями, але лише якщо їх зібрали вчасно і без пошкоджень. Найчастіше врожай втрачають не через сам сорт, а через удари під час збирання, надто раннє зривання або пошкоджену плодоніжку. Навіть невелика тріщина на шкірці стає місцем, через яке всередину проникають мікроорганізми.
Ознаки стиглості залежать від сорту, але зазвичай шкірка стає твердою, колір — насиченим і характерним, а плодоніжка підсихає та дерев’яніє. Якщо шкірка легко продавлюється нігтем, гарбуз ще може бути недостатньо визрілим для тривалого зберігання.
Плід не відривають руками від батога. Його зрізають гострим ножем або секатором, залишаючи кілька сантиметрів плодоніжки. Вона працює як природний захист місця прикріплення. Гарбузи без плодоніжки краще використовувати першими.
Після збору гарбузам потрібен сухий період
Якщо погода дозволяє, плоди кілька днів витримують у теплому сухому провітрюваному місці. За цей час шкірка остаточно підсихає, а дрібні поверхневі пошкодження частково затягуються. На ніч урожай не залишають там, де можливий заморозок або сильний конденсат.
Перед зберіганням гарбузи оглядають. Екземпляри з тріщинами, глибокими подряпинами, м’якими плямами або слідами гнилі відкладають окремо. Їх краще переробити, а не ставити поруч зі здоровими плодами.
У сховищі гарбузи не повинні лежати мокрими один на одному. Їх розкладають так, щоб між плодами залишався простір для повітря. Періодично врожай оглядають і прибирають усе, що починає псуватися.
Надмірно низька температура так само небезпечна, як і тепло. Підмерзлий гарбуз після відтавання швидко втрачає щільність і починає гнити. Тому краще прохолодне, але не холодне до промерзання приміщення.
Правильно зібраний і підсушений гарбуз може зберігатися значно довше, ніж плід, який був відламаний від батога або вдарений під час перенесення. Саме акуратність у день збору часто визначає, чи долежить урожай до зими.
