3394
Фучки — старовинні українські оладки з квашеної капусти, які особливо добре підходять для холодної пори року. Основа готується з молока, борошна та яєць, а дрібно нарізана капуста й цибуля додають виразної кислинки та роблять страву значно ситнішою за звичайні оладки. Кмин, чорний перець і легка солодкість тіста врівноважують характерний смак квашеної капусти.
Інгредієнти
- молоко — 250 мл;
- борошно — приблизно 250 мл за об’ємом;
- квашена капуста — приблизно 250 мл;
- цибуля — 1 шт.;
- яйця — 3 шт.;
- цукор — приблизно 1/2 ч. л.;
- сода — невелика дрібка;
- сіль, чорний перець і кмин — за смаком;
- олія — для смаження.
Підготовка капусти
Якщо квашена капуста дуже волога, добре відтисніть її руками. Великі довгі смужки дрібно поріжте ножем. Це важливо, щоб готові оладки не розпадалися й шматки капусти рівномірно розподілялися в тісті.
Цибулю очистіть та наріжте максимально дрібними кубиками. Попередньо обсмажувати її не обов’язково — вона приготується безпосередньо всередині фучків.
Тісто
У мисці змішайте молоко, яйця, сіль, дрібку соди та цукор. Додайте борошно й перемішайте до однорідності. Тісто має бути трохи густішим, ніж для тонких млинців.
Додайте квашену капусту, цибулю, кмин і чорний перець. Добре перемішайте. Остаточна консистенція повинна нагадувати густу сметану. Якщо маса вийшла занадто густа, долийте трохи молока; якщо рідка — всипте невелику кількість борошна.
Смаження
У сковороді розігрійте олію. Викладайте тісто ложкою, формуючи невеликі оладки. Смажте на середньому вогні до рум’яної скоринки, після чого переверніть і приготуйте другий бік.
Фучки найкраще подавати гарячими. Традиційно до них добре підходить сметана, грибний соус або бринза. Кислинка квашеної капусти робить такі оладки цікавими навіть без складних додатків.
https://storinka.com.ua/ukr/2026/09/fucki-starinnyj-recept-ukrainskih-oladij-iz-kvasenoj-kapusty/
