3114
Фаршировані печериці з куркою та сиром — універсальна страва, яку можна подати і як гарячу закуску, і як легку вечерю. Великі грибні капелюшки добре утримують соковиту начинку, куряче філе додає ситності, грецький йогурт зв’язує компоненти без великої кількості майонезу, а сир зверху утворює апетитну золотисту скоринку. В аерогрилі такі гриби готуються швидко завдяки постійній циркуляції гарячого повітря.
Найкраще підходять печериці приблизно однакового розміру — тоді всі порції будуть готові одночасно. Куряче філе в цьому рецепті використовується вже відварене або запечене, тому під час приготування потрібно лише добре прогріти начинку та довести гриби до м’якості. Якщо ж береться сире м’ясо, час і температуру потрібно контролювати особливо уважно.
Інгредієнти
- великі печериці — 8 шт.;
- готове куряче філе — 200 г;
- ріпчаста цибуля — 1 невелика;
- грецький йогурт — 2 ст. л.;
- моцарела, сулугуні або твердий сир — 60 г;
- ніжки печериць — від усіх грибів;
- сушений часник — 1/2 ч. л.;
- сіль і чорний мелений перець — за смаком;
- оливкова олія — 1 ч. л., за бажанням;
- кріп або петрушка — для подачі.
Як підготувати печериці та начинку
Гриби краще не замочувати у воді. Печериці швидко вбирають вологу, через що під час запікання можуть віддати надто багато соку. Достатньо протерти їх вологою серветкою або дуже швидко сполоснути й одразу обсушити. Ніжки обережно викрутіть або виріжте, намагаючись не пошкодити краї капелюшків.
Ніжки грибів, цибулю та готове куряче філе наріжте дрібними кубиками. За бажанням цибулю та грибні ніжки можна попередньо обсмажити на чайній ложці олії приблизно 3–4 хвилини. Цей етап не обов’язковий, але прибирає зайву вологу та робить грибний аромат виразнішим.
Змішайте курку, цибулю, ніжки печериць і грецький йогурт. Додайте сушений часник, сіль і чорний перець. Йогурту не повинно бути надто багато: він має лише зв’язати начинку, а не перетворити її на рідку масу.
Як запікати в аерогрилі
Розкладіть капелюшки в кошику аерогриля в один шар, залишаючи між ними невеликі проміжки. Щільно наповніть кожен гриб начинкою, формуючи невелику гірку. Зверху посипте натертим сиром.
Розігрійте аерогриль до 180 °C і готуйте приблизно 10–12 хвилин. Сир повинен повністю розплавитися та трохи підрум’янитися, а грибний капелюшок — стати м’яким, але зберегти форму. Якщо печериці дуже великі, може знадобитися ще кілька хвилин.
Після приготування дайте грибам постояти у відкритому кошику одну-дві хвилини. Якщо всередині капелюшків накопичився сік, він трохи випарується, а сирна скоринка залишиться більш виразною.
Подавати печериці найкраще гарячими зі свіжою зеленню. До них добре пасують томати, зелений салат або запечені овочі. Для святкового столу гриби можна підготувати заздалегідь, а запекти безпосередньо перед подачею.
https://radioclub.ua/news/farshirovani-pecherici-z-kurkoyu-ta-sirom-v-aerogr-25404.html
