3490
Ніжний крем-сир можна приготувати вдома фактично з одного продукту — звичайного кефіру. Метод не потребує варіння, заквасок чи спеціального обладнання: пакет кефіру повністю заморожують, а потім повільно розморожують у марлі або ситі. Сироватка стікає, а всередині залишається густа кремова маса.
Інгредієнти
- кефір — 1–2 пакети або пляшки високої жирності
Приготування
Кефір краще брати без смакових добавок і цукру. Чим жирніший продукт, тим більш ніжним і вершковим виходить сир. Упаковку поміщають у морозильник щонайменше на ніч, щоб кефір промерз повністю.
Наступного дня упаковку знімають, а заморожений брусок кефіру перекладають у кілька шарів марлі або чисту тонку тканину. Згорток ставлять у сито над глибокою мискою.
Кефір залишають повільно розморожуватися в холодильнику. При кімнатній температурі процес відбудеться швидше, але безпечніше і стабільніше дати сироватці стікати саме в холоді.
Через кілька годин у марлі залишається густа біла маса, а в мисці збирається прозора сироватка. Чим довше сир стікає, тим щільнішою буде його консистенція.
Готовий крем-сир можна залишити нейтральним або вже після приготування змішати з сіллю, зеленню, часником чи спеціями. Для солодких страв підійдуть ваніль, мед або ягоди.
Сироватку не обов’язково виливати: її можна використати для млинців, оладок, хліба чи іншого тіста. Сам крем-сир зберігають у чистому закритому контейнері в холодильнику.
